Il y a des gâteaux qui sentent bon la maison, le plaid et le thé fumant. Ce carrot cake à l’orange et au gingembre, imaginé par Cyril Lignac, fait clairement partie de ceux-là. Moelleux, parfumé et joliment épicé, il est parfait pour les après-midis frisquets où l’on a envie d’une douceur réconfortante mais un peu originale.
Des ingrédients simples pour un résultat bluffant
Pas besoin d’une liste interminable pour se faire plaisir. Ici, ce sont les carottes, l’orange et le gingembre frais qui tiennent la vedette, accompagnés d’un soupçon de cannelle et de zestes d’agrumes pour une touche d’énergie. Les noix toastées apportent le croquant, les raisins secs un côté gourmand et, pour finir, le glaçage au fromage frais donne ce côté typiquement anglo-saxon qu’on adore.
L’astuce du chef ? Ne pas éplucher forcément les carottes – un gain de temps appréciable – et utiliser du jus d’orange frais pour que le gâteau ait un vrai goût d’agrumes. C’est ce détail qui transforme un cake classique en petit bijou automnal.
Une préparation qui sent déjà l’automne
Dans un grand saladier, on fouette d’abord les œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture mousseuse. On ajoute ensuite l’huile neutre, puis le jus d’orange. C’est à ce stade qu’on incorpore la farine, la levure et les épices : la cannelle, le gingembre râpé et une pincée de sel. Viennent ensuite la pulpe d’orange, les noix concassées, les raisins et les zestes d’agrumes.
On verse la pâte dans de petits moules à cupcakes en silicone ou dans un moule à cake, au trois-quarts de la hauteur. Direction le four, à 160 °C pendant environ 20 minutes. Un simple cure-dent permet de vérifier la cuisson : il doit ressortir légèrement gras mais sans trace de pâte. On laisse ensuite refroidir, un moment important pour que la texture reste moelleuse.
Le glaçage : la touche finale qui change tout
C’est ce qui rend ce carrot cake irrésistible : le glaçage. Rien de compliqué : on fouette le fromage frais avec le sucre glace pour obtenir une crème lisse et onctueuse. On en nappe généreusement les gâteaux refroidis, avant de parsemer de zestes d’orange confits ou frais et de noix toastées hachées.
Résultat : un dessert ultra parfumé, qui marie la douceur des carottes à la vivacité des agrumes, relevé par la chaleur subtile du gingembre. À déguster avec un thé noir, un café ou même une infusion aux épices.
Ce carrot cake revisité n’est pas seulement un gâteau d’automne ; c’est un vrai moment de convivialité. On peut le préparer à l’avance, le partager en famille, l’emporter au bureau ou l’offrir à un ami. Un petit soleil dans l’assiette quand les journées deviennent plus courtes – et c’est exactement ce qu’on aime.
